चमचम रेसिपी - Cham Cham Recipe - How to Make Chum Chum Sweet Recipe at Home - MAKE FOOD HELP

चमचम रेसिपी - Cham Cham Recipe - How to Make Chum Chum Sweet Recipe at Home

दोस्तों नमस्कार!

आज मै आपको बताउगा एक डिश के बारे में जिसका नाम है ! चमचम,

चमचम बनाने के लिए आप को इन सब चीजों की जरुरत होगी ! ये सब चीजे आपको चाहिए !

  • गाय का दूध 10 कप
  • छैना
  • सफेद विनेगर 8 छोटे चम्मच
  • मैदा 1 बड़ा चमचा
  • कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च 1/2 छोटी चम्मच
  • चाशनी बनाने के लिए
  • चीनी 1.2 किलोग्राम
  • दूध 2 बड़ा चम्मच
  • टौपिंग
  • खोवा/मावा 2 बड़े चम्मच
  • रोज़ वॉटर 1 छोटी चम्मच
  • केसर थोड़ी सी लड़ियाँ
  • शुगर सिरप/चीनी का सिरप 1 बड़ा चमचा
  • खाने का पीला रंग कुछ बूंदे


चमचम रेसिपी - Cham Cham Sweet Recipe - How to Make Chum Chum Sweet at Home , Cham Cham , chum chum
CHAM CHAM OR CHUM CHUM


चमचम बनाने की विधि :

1. तेज़ आँच पर दूध उबाल लें। फिर उसे ज़रा सा ठंडा होने दें। तीन चौथाई कप पानी में सिरका मिलाकर गरम दूध में डालें और हल्का सा चलाते रहें जबतक दूध फट जाए। फिर उसमें तीन से चार कप ठंडा पानी और कुछ बर्फ के क्यूब भी डालें और मिला लें।

2. फिर छेना को मलमल के कपडे में डालकर छान लें और निचोडकर पूरा पानी निकाल लें। इससे 250 ग्राम छेना मिलेगा। छेना को एक बड़े परात में रखें, उसमें आधा छोटा चम्मच मैदा और कॉर्नफ्लावर डालकर अच्छी तरह अपने हाथ से दबाते हुए गूंद लें जबतक मिश्रण एकदम चिकना बन जाए। फिर इसके पच्चीस हिस्से बना लें और उन्हें अन्डाकर दें, पर ध्यान रहे कि उनपर दरारे ना हो और उनके एक तरफ हल्का सा गड्ढा बना लें।

3. बचा हुआ मैदा आधा कप पानी में मिलाकर रखें। चाशनी बनाने के लिये चीनी पाँच कप पानी के साथ लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए। फिर उसमें दूध डालें और जब मैल उपर तैरने लगे तब उसे कड़छी से निकालकर फेंके और चाशनी को कुछ देर पकने दें फिर उसे एक बाउल में छान लें।

4. एक गहरे और चौड़े पैन में एक कप चाशनी लें और उसमें चार से पाँच कप पानी डालें और उबलने दें फिर उसमें छेना के हिस्से डालें। अब इसमें आधा मैदे का पानी डालें जब चाशनी में फिर से झाग आने लगेगा। छेना के बॉल्स को पकने दें।

5. चाशनी को नही चलाएँ पर थोड़ी चाशनी छेने पर उछालें ताकि छेने के बॉल पैन के नीचे ना लगे। हर पाँच मिनट में पैन के किनारों पर आधा कप पानी डालें ताकि चाशनी गाढ़ी ना हो जाए। इसी तरह और पन्द्रह मिनट तक पकने दें या जबतक छेने के बॉल दबाने से दब ना जाए। इसका मतलब है की ये पक गये हैं।

6. इन्हें इस चाशनी से निकालकर बचे हुई चाशनी में डुबोए। कम से कम दो घन्टे तक रेफ्रिज्रेटर में ठंडा होने दें ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह सोख लें। अब उपर डालने के लिये खोआ को गुलाब जल, केसर, चाशनी और पीले रंग को साथ में पकाएँ जबतक मिश्रण गाढ़ा होकर जैम जैसे हो जाए। चमचम को चाशनी से निकालकर उनपर खोआ का मिश्रण फैलाएँ और परोसें।

IN ENGLISH

Hello friends!

Today I will tell you about a dish that is named! Shining,

You will need all these things to make Chamcham! These are all things you need!

  • Cow milk 10 cups
  • Chenna
  • White vinegar 8 teaspoons
  • Flour 1 tablespoon
  • Cornflower / Cornstarch 1/2 teaspoon
  • To make syrup
  • Sugar 1.2 Kg
  • Milk 2 Tbsp
  • Topping
  • Khwa / Mawa 2 tablespoons
  • Rosewater 1 teaspoon
  • Saffron threads
  • Sugar Syrup / Sugar Syrup 1 tablespoon
  • Few drops of food coloring

Method of preparation of Chamcham:

1. Boil milk on high heat. Then let it cool down a bit. Mix vinegar in a three-fourth cup of water and pour it into the hot milk and keep stirring until the milk breaks. Then add three to four cups of cold water and some ice cubes and mix it.

2. Then strain the chena into a muslin cloth and drain it and drain all the water. This will give 250 grams of chena. Put the chena in a large bowl, add half a teaspoon of flour and cornflower and knead it while pressing it with your hand until the mixture becomes very smooth. Then make twenty-five parts of it and egg them, but make sure that there are no cracks on them and make a small pit on one side of them.

3. Mix the remaining flour in half a cup of water. To make sugar syrup, cook the sugar with five cups of water while stirring continuously until the sugar dissolves completely. Then pour milk in it and when the scum starts to float, then throw it out with a bit of bitter and let the sugar syrup cook for a while then filter it in a bowl.

4. Take a cup of sugar syrup in a deep and wide pan and add four to five cups of water to it and let it boil then add chhena parts in it. Now add half the flour-water in it, when the sugar syrup starts again. Allow the chenna balls to cook.

5. Do not stir the syrup, but sprinkle it over the syrup so that it does not fall under the pan. Add five cups of water to the sides of the pan every five minutes so that the sugar syrup does not thicken. Similarly, let it cook for fifteen minutes or until the chisel is pressed by pressing the ball. This means that they are cooked.

6. Remove them from the syrup and dip it in the remaining syrup. Let cool in the refrigerator for at least two hours so that they soak the syrup well. Now put khoya with rose water, saffron, sugar syrup and yellow color to top it until the mixture becomes thick and jam-like. Remove the cham from the syrup and spread the khoya mixture over it and serve.

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